Güteklassen

   - Klasse A oder “frisch”
   - Klasse B oder 2. Qualität oder haltbar gemacht.
   - Klasse C oder aussortiert, für die Nahrungsmittelindustrie bestimmt.

Im Handel werden praktisch nur Eier der Klasse A angeboten. Eier der Güteklassen B und C müssen gestempelt sein.

Bei der Klasse A müssen Schale und Oberhäutchen normal, unverletzt und sauber sein. Die Eier dürfen weder gewaschennoch sonstwie gereinigt sein.

Eine Einstufung in die Klassen A und B ist nicht erlaubt bei:

   - Unsymetrischer, unförmiger Eiform
   - deutl. Unebenheiten der Oberfläche
   - Schalenverletzungen.